10 bästa matkonserveringsmetoder med exempel

Vi får alla vår energi från mat men matförgiftning eller förstörelse är den främsta orsaken till sjukdom hos människor. Dessutom befinner vi oss i otrygga situationer när vår mat förstörs, vilket leder till matavfall. För att stoppa detta måste maten konserveras på flera sätt. Fortsätt läsa för att lära dig om några metoder för konservering av mat med exempel.

Vad är matkonservering?

"Matkonservering är en teknik som används för att förhindra matkontamination av mikrober, matförgiftning och matförstöring."

En strategi för att skydda mat från ovälkommen mikrobiell tillväxt är matkonservering. När maten är klar täcker vi riset och curryn med lock för att förvara det och hålla insekter och flugor borta.

Vi skyddar den från alla sjukdomar som de kan orsaka genom att göra detta. Detta är ett övergående tillstånd. Å andra sidan görs matkonservering för att hålla maten fräschare längre.

Motiveringar för konservering av livsmedel

Följande är motiveringar för konservering av livsmedel:

• Vissa säsongsbetonade råvaror, såsom färsk majs, mango och vissa grönsaker, kan behållas för användning under lågsäsong.
• Mat måste lagras i vissa jordbruksbyar när det finns ett överflöd av produkter som ska säljas i städer eller under tider av matkriser.
• Livsmedelsförsämring kan undvikas genom konservering.
• Mat som har konserverats håller sig fräsch under längre perioder.
• Matkonservering hjälper till att förvandla mat till ett format som är idealiskt för marknadsföring och transport.

Orsaker till förvaring av mat

1. Att spara pengar genom att köpa mat i lösvikt.
2. Det sparar tid och energi genom att alltid gå till marknaden.
3. Det ser till att det alltid finns mat i huset.

Faktorer som påverkar lagring av livsmedel

Varje mat har ett utgångsdatum. Att förvara mat så länge som möjligt samtidigt som den är säker är målet. Livsmedels hållbarhet och kvalitet påverkas av:

• Matkvalitet som ska förvaras: Innan den konserveras bör maten vara i gott skick; till exempel ska rötter och knölar inte ha några sår.
• Fukthalt: Livsmedel som har en hög fukthalt är mer benägna att förstöra och ge en miljö som är gynnsam för bakterieangrepp.
• Temperatur: Även om färsk frukt och grönsaker kräver 5°C till 10°C, kräver kött och fisk 0°C för att behålla sitt näringsvärde. Andra livsmedel kräver å andra sidan en högre temperatur.
• Typer av livsmedelsförpackningar: Hur maten förpackas har betydelse för hur den förvaras. Vissa livsmedel kräver plastförpackningar, medan andra kan slås in i plåt- eller säckar.
• Matlagning: Mat som är dåligt tillagad har en hög grad av förstörelse.

10 bästa matkonserveringsmetoder med exempel

Jämfört med raw food kan konserverad mat hållas längre. Det finns olika sätt att konservera mat. Typiska tekniker består av:

• Lågtemperaturkonservering
• Kyla
• frysning
• Torkning
• Röktillbehör
• Canning
• Sterilisering
• Dehydrering
• Strålning
• Kemisk metod

1. Lågtemperaturkonservering

Många varor kan förvaras längre på hyllan genom att förvaras i låga temperaturer. Låga temperaturer bromsar i allmänhet många av de fysiska och kemiska reaktionerna som äger rum i mat och minskar tillväxthastigheten för mikrober.

2. Refrigeration

Många livsmedel kan få sin hållbarhetstid förlängd genom att förvaras vid temperaturer lägre än 4 °C (40 °F). Kött, ägg, mejeriprodukter och färskvaror är bland de varor som finns hålls ofta nedkyld.

Vissa livsmedel, som tropiska frukter som bananer, blir förstörda vid kalla temperaturer. Vidare kan kylning bara skjuta upp försämringen av livsmedel; det kan inte förbättra dess kvalitet.

Ett problem som har lösts genom modern mekanisk kylning är uttorkning av mat från fuktkondensering. Detta uppnås genom att använda lämpliga förpackningstekniker och fuktkontrollanordningar inuti lagringskammaren.

3. Frysning

Denna metod för konservering av livsmedel involverar snabbt frysning mat genom att placera den i frysen. En temperatur på noll grader Celsius (0°C) eller lägre kan krävas för fryst mat av hög kvalitet. Kött, skaldjur, tomater och andra livsmedel är några exempel på livsmedel som kan frysas.

4. Torkning

Vissa livsmedel och örter kan tillagas med denna teknik. Det innebär att man använder en ugn, lufttorkning, soltorkning eller en mattorkare för att torka maten. Örter bör torkas i en varm miljö i motsats till i direkt solljus. Torkad mat inkluderar saker som nötkött, torkade grönsaker från trädgården och basilika, bland andra.

5. Röktillbehör

Kött och fisk är bland de livsmedel som kan konserveras med denna teknik. Det innebär att man lägger fisken eller köttet över en eld så att värmen och den heta röken från elden torkar den. Mat som röks för konservering inkluderar kräftor, rökt fisk, fläsk, etc.

6. Konservering

Detta inkluderar att förbereda produkterna – som fisk, kött, ärtor etc. – i en speciell olja eller pasta och konservera den i en lufttät burk enligt strikta hygieniska riktlinjer. Exempel på detta inkluderar bakade bönor, sockermajs och sardiner.

7. Sterilisering

Denna process används för att bli av med bakterier från mat. Till exempel, sterilisering av mjölk vid 100°C eliminerar bakterier.

8. Dehydrering

Det är proceduren för att extrahera vatten från mat. Det är det enklaste tillvägagångssättet och eliminerar vatten för att förhindra att maten förstörs.

9. Strålning

Ett annat namn för denna process är kallsterilisering. UV-, X- och gammastrålning förstör alla oönskade mikroorganismer som finns i mat.

10. Kemisk metod

De två huvudsakliga konserveringsmedel som har använts i årtusenden för att stoppa mikrobiologisk tillväxt är salt och matoljor. Av denna anledning kväver vi saltgurka med extra olja. Saltning hänvisar till processen för saltkonservering. Frukter kan hållas fräscha längre när de saltas. Saltning är en annan metod för att konservera kött och skaldjur.

Natriummetabisulfit, vinäger och natriumbensoat är några fler konstgjorda konserveringsmedel. Ett annat populärt konserveringsmedel i sylt och gelé är socker. Socker är ett effektivt fuktbevarande medel. Det hämmar mikrobiell utveckling genom att sänka fukthalten.

Sammanfattning

Livsmedel konserveras för att förhindra matförstörelse på grund av mikrober och för att bibehålla matens näringsinnehåll. Förutom att spara pengar när mat köps i lösvikt, sparar förvaring av mat också tid och energi jämfört med dagliga marknadsresor.

Många faktorer kan påverka livsmedels kvalitet och hållbarhet, såsom temperatur, fukthalt och typ av livsmedelsförpackning. En mataffär är ett utrymme eller en plats utformad för att hålla livsmedelsprodukter nära köket.

Ett sätt att ta hand om det här rummet är att sopa det varje dag, röka det etc. Å andra sidan erbjuder inbyggda skåp, skåp och hyllor i modern köksdesign gott om utrymme för förvaring av matprodukter, liten matlagningsutrustning och annat förnödenheter.

Att städa regelbundet och organisera livsmedel på rätt sätt är två sätt att hålla dessa förvaringsmöjligheter underhållna. Det är också möjligt att hålla maten kall genom att förvara den i kyl eller frys för att förhindra att den förstörs.

Rekommendationer

• 8 skadliga effekter av plastvattenflaskor på människor
  .
• Klimatförändringar i Etiopien – effekter, översikt
  .
• Avskogning i Etiopien – orsaker, effekter, översikt
  .
• Vattenföroreningar i Kambodja – orsaker, effekter, översikt
  .
• 17 Miljöpåverkan av vattenbrist